ליקר גראפה בארולו מיושנת 12 שנים

גראפה זו היא תוצר של סבלנות יוצאת דופן. היא מופקת מהגפת של ענבי ה נביולו (Nebbiolo) המיועדים לייצור יין הבארולו, ועוברת תהליך התבגרות של למעלה מעשור במרתפי המבשלה. היישון הממושך הופך את התזקיק לסימפוניה של טעמים עמוקים, שבה העוצמה של פיימונטה מתמזגת עם העידון של עץ האלון. גפת ענבים טרייה בלבד מאזור ה-DOCG של בארולו, המזוקקת מיד בתום תסיסת היין כדי לשמר את המבנה המולקולרי העשיר של הנביולו. המשקה נח במשך עשור וזנב בחביות עץ אלון (לעיתים שילוב של חביות קטנות - Barriques, וחביות גדולות יותר). לאורך 12 השנים, מתרחש תהליך חמצון אטי ואידוי ("חלקם של המלאכים"), המרכז את הטעמים ויוצר מרקם משיי וקטיפתי. הגוון הענברי הכהה הוא טבעי לחלוטין, תוצר של מגע ממושך ורציף עם טאניני העץ.